菜单

Cœur de saumon fumé, garniture Parisienne & condiments aux herbes

Langoustines rôties, légumes primeurs & crème d’avocat

Œuf poché aux petits pois de Provence, ail des ours & chèvre de la ferme de Chauvry

Feuilleté d’asperges vertes du massif d’Uchaux - cuites, crues, en marmelade - poutargue & sauce mousseline

Pâté en croûte de tradition, salade des maraichers

Bœuf en gelée façon mode, salade de jardin & jus herbacé

Pour 2 : Filet de bœuf Wellington, sauce Périgueux

Agneau de lait rôti, jeunes légumes en ragoût & condiment à manger

Lotte à l’armoricaine, risotto crémeux & fenouil - cuit & crus -

Lapin à la moutarde, champignons, pommes cocottes & mijoté de blettes

Cannelloni gratinés de volaille jaune façon coq au vin, garniture & sauce Bourguignonne

Asperges vertes du massif d’Uchaux gratinées au parmesan & olives noires de Kalamata

Supplément de garniture

Poêlée de champignons, tombée d'épinards, pommes de terre nouvelles, pommes allumettes

Sélection de fromages des régions au meilleur de leur élevage

Pour 2 : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné

Palet façon Monte-Carlo

Soufflé à l'eau de vie de poire, sorbet poire

(à commander en début de repas)

Baba au rhum, crème montée à la vanille de Madagascar

Riz condé, condiment agrumes confits

Crêpes flambées à l'orange

L’apothéose d’Hercule

Utopie II

Argaw

Château de Maffliers

Château de Gisors

Château d'Ecouen

Le Coudray Monceau

Manoir de Nôtre Dame

Jardins de Giverny

O'Malley

Monsieur Claude de la Fayette

Madame de Fleurville

Monsieur George Provost

Comtesse de Mérode

Frimousse