菜单

Velouté à la cressonnière, pommes billes et haddock

Œuf parfait, Champignons de saison, Mouillettes gourmandes

Asperges verte et poireaux tièdes, vinaigrette ‘mimosa’

Céleri ‘Monarch’, Saint-Jacques à crue, notre condiment rémoulade

Cassolette de morilles cuisinées au savagnin, juste à peine crémée

Cannelloni au vert, marmelade de tomates mûres

Saint-Jacques de la baie de Seine – mousseline et meunière-, coques à la marinière

Osso-buco traditionnel, polenta crémeuse

Filet de Bœuf de France au poivre, pommes Darphin

Volaille de Bresse – le suprême au bouillon, la cuisse en civet, légumes fondant, sauce suprême au foie gras

32€ par personne

Crème ‘brulée’ au thé au jasmin, brioche perdue

Tarte soufflé au chocolat, coupe vanille

Baba au Rhum de la Table

Fruits exotiques en salade rafraichie, sorbet mangue