菜单

Artichauts petits violets et camus à la grecque, faisselle

Œuf cocotte aux morilles, ficelle au beurre salé

Asperges verte et poireaux tièdes, vinaigrette ‘mimosa’

Truite de France à la parisienne, pommes de terre tièdes à la vinaigrette

Pâté en croûte de saison de notre charcutier Olivier Brosset, jeunes pousses et pickles

Cassolette de morilles cuisinées au savagnin, juste à peine crémée

Cannelloni au vert, marmelade de tomates mûres

Cabillaud demi-sel à plat, petits pois à la française et ail des ours

Rognon de veau sauté à la moutarde, macaroni à peine gratiné

Filet de Bœuf de France au poivre, pommes Darphin

Agneau de lait rôti, notre printanière de légumes

32€ par personne

Crème ‘brulée’ au thé au jasmin, brioche perdue

Gâteau au chocolat de Mamie Augustine, crème crue et fleur de sel

Fraises de France nature, crème fermière, sucre, notre vacherin, jus de fraises à l’estragon

Île flottante, crème pralinée