菜单

Canapés gourmands de la Saint-Valentin

Huîtres gratinées au champagne, Marennes d’Oléron n°2

Foie gras de Canard des Landes poché, condiment au radis noir épicé

Veau de France rôti, jus truffé, garniture parisienne

Saint-Jacques à la normande, riso al salto

Palet Monte-Carlo au praliné, gingembre & passion

Accompagné d’une coupe de Champagne -Laurent Perrier ‘la Cuvée’-

Velouté d’orties, escargots petit-gris et girolles en pickles

Pâté en croûte de tradition, salade des maraichers

Effeuillé de cabillaud, aubergine, huile de basilic

Saint-Jacques à crues, céleri pomme verte & pissenlit

Tourte aux légumes, jus et jeunes pousses

Œuf BIO poché aux courges, noisettes & mâche de Maffliers

Saint-Jacques en cassolette à la normande, ‘riso al salto’

Caille fermière farcie, raisins & oranges rôtis, marmelade

Porc Ibérique, gnocchi & choux de Bruxelles

Pour 2 : Filet de bœuf Wellington, sauce périgourdine

Pêche ‘mer et rivière’ de saison selon nos criées

Cassolette de Champignons poêlés

Supplément de garniture

Poêlée de champignons, tombée d'épinards, pommes de terre nouvelles, pommes allumettes

Sélection de fromages des régions au meilleur de leur élevage

Pour 2 : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné

Crêpes Suzette

Tarte des demoiselles Tatin

Tarte tiède au chocolat, sorbet orange sanguine

Soufflé à l'eau de vie de poire, sorbet poire

(à commander en début de repas)

L’apothéose d’Hercule

Utopie II

Argaw

Château de Maffliers

Château de Gisors

Château d'Ecouen

Le Coudray Monceau

Manoir de Nôtre Dame

Jardins de Giverny

O'Malley

Monsieur Claude de la Fayette

Madame de Fleurville

Monsieur George Provost

Comtesse de Mérode

Frimousse