Cartes & Menus

Monsieur Claude de LaFayette

Madame de Fleursville

Madame La Comtesse de Merode

Monsieur Georges Provost

Le Frimousse

L’Apothéose d’Hercule

Utopie

Souvenir de Normandie

Château de Maffliers

Chemins de Sologne

Château de Fontainebleau

Le Coudray Montceaux

Manoir Notre-Dame

Montmorency

O-malley

Les Roses d’Augustine

Honoré de Balzac

Pâté en croute de tradition, salade des maraichers

Petits pois, caillé frais de la ferme de Chauvry, huile de basilic

Asperges vertes et jeunes poireaux, sauce gribiche

Asperges blanches rôties au vieux comté, mousseline de vin jaune

Œufs mollet, légumes primeurs en gelée à l’estragon

Escargots en pots

Saumon froid à la parisienne, pommes de terre nouvelles

Les pâtes artisanales ‘crêtes de coq’ aux morilles

Cassolette de morilles à la crème au vin jaune

Pêche -mer et rivière- de saison selon nos criées

Pour 2 : Filet de bœuf Wellington, sauce périgourdine

Grenadin de veau, champignons, condiment Choisy et jus corsé

Fricassée de volaille fermière au vieux vinaigre, tomate et estragon, cuisinée à la cocotte Seb™

Mitonnée de légumes de pleine saison cuisinée à la cocotte Seb

Supplément de garniture

Pomme de terre à la dauphinoise, épinards, légumes de saison, pommes allumettes

Pour 2 : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné

Gratin de fruits rouges à la rhubarbe

Fraises de région, natures, crème crue et sucre

Notre café Liégeois

(À commander en début de repas)

Soufflé au grand Marnier, glace à l’orange (à commander en début de repas)

Sélection de fromage des régions au meilleur de leur élevage