Cartes & Menus

Potage de potiron, gnocchis de ricotta, crème mousse au cerfeuil

Œuf parfait, Champignons de saison, Mouillettes gourmandes

Betteraves maraîchère façon mimosa

Terrine de Sanglier, pickles maison et pain grillé

Volaille fermière & foie gras cuisinés ensemble, pain toasté

Cannelloni au vert, marmelade de tomates mûres

Parmagiana d'agneau, jus tranché à l'huile d'olive

Paupiette de veau, légumes de jardin au jus

Lotte à l'armoricaine, riso crousti-fondant

Pithiviers Canard Colvert & foie gras, radicchio cuit et cru, jus de gibier

34€ par personne.

Filet de Bœuf de France au poivre, pommes Darphin

Coquelet grillé à l'américaine, pommes gaufrettes

23€ par personne

Soufflé très classique au Grand Marnier

(à commander en début de repas)

Choux profiterole, crème mousseline & chocolat chaud

Tarte soufflé au chocolat & framboise, coupe framboise chocolat

Vacherin aux fruits de saison

Clafoutis aux fruits de saison

Canapés d’Augustine

Aigle-bar à cru, condiment citron-iodée, citron caviar

Royale de gourges "Bleu de Hongrie", praliné de graines de courge-poire et truffe noire

Boudin blanc de Saint-Jacques de la baie de Seine, coques à la marinière

Noix de biche au sautoir, sauce poivrade, légumes et fruits en beaux morceaux rôtis

Classique Colonel

Mont-Blanc comme une Omelette Norvégienne

Boissons chaudes et Mignardises

Accord METS et VINS

La sélection : - Champagne - Lanson - Blanc de Blanc brut. - AOP Montagny 1er cru - Domaine de Montorge - 2020 - AOC Chassagne Montrachet - Bouchart & Fils - 2015 - Saint-Emilion Grand Cru - Château Fleur Cardinale - 2011 AOC Alsace Gewurztraminer 'Vendanges Tardives' - Famille Huget 120,00€ TTC en supplément du menu de la table d'Augustine.