Menus

Thon rouge à cru, condiment Biscayenne

Langoustines rôties, légumes primeurs & crème d’avocat

Œuf poché, courgettes - cuites, crues & fleurs-, condiment pilé à la sardine

Haricots verts nouveaux tièdes et truffes d’été - tuber aestivum-

Pâté en croûte de tradition, salade des maraichers

Soupe glacée d’herbes maraîchères, garniture à la grecque

Pour 2 : Filet de bœuf Wellington, sauce Périgueux

Agneau rôti, jeunes légumes en ragoût & condiment à manger

Lotte à l’armoricaine, risotto crémeux & fenouil - cuit & crus -

Tomates farcies au maigre - veau et volaille -, jus corsé et tomates à la tomate

« Souvenirs d’enfance » - coquilles au beurre et à la truffe d’été - croûtons au jambon à l’os et au vieux Comté

Grenadin de veau aux girolles, pommes de terre et ail nouveaux, condiment Choisy

Légumes de saison cuisinés ensemble et d’autres crus, jus végétal à l’huile d’olive

Sélection de fromages des régions au meilleur de leur élevage

Pour 2 : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné

Fruits rouges Natures (250grs), chantilly

Soufflé à la framboise

(à commander en début de repas)

Palet chocolat, praliné & fruit de la passion

Soupe de melon au Monbazillac

Crêpes flambées à l'orange

L’apothéose d’Hercule

Utopie II

Argaw

Château de Maffliers

Château de Gisors

Château d'Ecouen

Le Coudray Monceau

Manoir de Nôtre Dame

Jardins de Giverny

O'Malley

Monsieur Claude de la Fayette

Madame de Fleurville

Monsieur George Provost

Comtesse de Mérode

Frimousse