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Monsieur Claude de LaFayette

Madame de Fleursville

Madame La Comtesse de Merode

Monsieur Georges Provost

Le Frimousse

L’Apothéose d’Hercule

Utopie

Souvenir de Normandie

Château de Maffliers

Chemins de Sologne

Château de Fontainebleau

Le Coudray Montceaux

Manoir Notre-Dame

Montmorency

O-malley

Les Roses d’Augustine

Honoré de Balzac

Pâté en croûte de tradition, salade des maraichers

Tomates à la tomate, Bloody Mary

Effeuillé de cabillaud, aubergine, huile de basilic

Œuf poché, courgettes cuites et crues, condiment à la sardine

Tourte aux légumes, jus et jeunes pousses

Escargots petit-gris, girolles, pickles et velouté d'orties

Canard rôti aux figues, panisse et jus corsé

Grenadin de veau, pommes de terre de Noirmoutier, condiment Choisy et jus corsé

Ravioles ouvertes aux coquillages, condiment encre de seiche

Pour 2 : Filet de bœuf Wellington, sauce périgourdine

Cassolette de girolles poêlées

Supplément de garniture

Poêlée de champignons, tombée d'épinards, pommes de terre nouvelles, pommes allumettes

Pour 2 : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné

Crêpes Suzette

Forêt noire, sorbet griotte

Nougat glacé, prunes cuites et crues

Soufflé à l'eau de vie de poire, sorbet poire

Sélection de fromages des régions au meilleur de leur élevage