Carta

Monsieur Claude de LaFayette

Madame de Fleursville

Madame La Comtesse de Merode

Monsieur Georges Provost

Le Frimousse

L’Apothéose d’Hercule

Utopie

Souvenir de Normandie

Château de Maffliers

Chemins de Sologne

Château de Fontainebleau

Le Coudray Montceaux

Manoir Notre-Dame

Montmorency

O-malley

Les Roses d’Augustine

Honoré de Balzac

Pâté en croûte de tradition, salade des maraichers

Tomates à la tomate, Bloody Mary

Pissaladière, pickles et jeunes pousses

Œuf mollet, légumes primeurs en gelée à l’estragon

Effeuillé de cabillaud, aubergine, huile de basilic

Escargots petit-gris en pot

Cannelloni farcis, gratinés au parmesan et jus de légumes

Cassolette de girolles poêlées

Pêche -mer et rivière- de saison selon nos criées

Pour 2 : Filet de bœuf Wellington, sauce périgourdine

Grenadin de veau, pomme de terre de Noirmoutier, condiment Choisy et jus corsé

Pigeon rôti à la pêche blanche

Mitonné de légumes de pleine saison cuisiné à la cocotte Seb

Supplément de garniture

Légumes gratinés au parmesan, rôtie d’épinards, pommes de terre nouvelles, pommes allumettes

Pour 2 : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné

Gratin de fruits rouges à la rhubarbe

Fraises de région, natures, crème crue et sucre

Nougat glacé, abricot au romarin

Soufflé au grand Marnier, glace à l’orange (à commander en début de repas)

Sélection de fromages des régions au meilleur de leur élevage