Carta

Canapés d’Augustine

Courge Bleu de Hongrie - fondante et gratinée - à la truffe noire de l’Ariège, chicorée croquante

Soufflé de Saint-Jacques de la baie de Seine, cressonnière, sauce onctueuse au vermouth

Canette des Dombes, légumes racines, sauce & marmelade Bigarade

Mont d’Or AOP, mendiant acidulé

Fine tartelette moelleuse au chocolat, passion à la coque.

Pâté en croûte de tradition, salade de nos maraîchers

Saint-Jacques à cru, choux-fleurs -blanc, pourpre, romanesco -, agrumes de Corse

Velouté de potimarron, poêlée de pleurotes

Œuf poché en meurette, champignons, oignons & lard croustillant

Pour 2 : Filet de bœuf Wellington, sauce Périgueux

Magret de canard rôti, coing pochée au vin rouge, jus corsé & panisse

Poitrine de porc croustillante, condiment marin, choux de Bruxelles rôtis

Pêche mer ou rivière, légumes glacés

Betteraves maraichères en cocote lutée, condiment truffe noire

Sélection de fromages des régions

Pour 2 : Ile flottante, sauce crémeuse au praliné

Palet chocolat, praliné & fruit de la passion

Soufflé tout praliné

(à commander en début de repas)

Mont-Blanc

Crêpes flambées à l'orange

L’apothéose d’Hercule

Utopie II

Argaw

Château de Maffliers

Château de Gisors

Château d'Ecouen

Le Coudray Monceau

Manoir de Nôtre Dame

Jardins de Giverny

O'Malley

Monsieur Claude de la Fayette

Madame de Fleurville

Monsieur George Provost

Comtesse de Mérode

Frimousse